1. 請說明水生蔬菜的共同性與其在台灣蔬菜產銷上之重要性。

  水生蔬菜大多原產於我國南方熱帶或亞熱帶的多雨區,在系統發育方面有共同的淵源,在形態學和生物學方面有以下共同特性:

①.      喜爱潮濕,不耐乾旱,生育期間需要有一定水層,水位漲落比較平緩,不耐猛漲狂跌。

②.      根毛退化,根群不發達吸收能力較弱,要求生長在土層深厚,土質肥沃,富含腐植質的黏性土壤。

③.      植株組織疏鬆體內空氣腔多,保護組織不發達,莖桿柔弱,對風浪抵抗力差。

④.      生育期較長大都在5個月以上,除水芹、豆瓣菜喜冷凉外,其它都喜溫暖,必須在無霜期內生長。

⑤.      多行無性繁殖,除菱角和芡實外,大多數水生蔬菜都用球莖、根莖、地下莖等營養器官進行無性繁殖,一般遺傳變異較少,品種種性較穩定。

  水生蔬菜的產量、品質和經濟價值等方面,常可與陸生蔬菜相媲美;水生蔬菜提供國人大量膳食纖維,增加蔬菜供應,豐富蔬菜多樣化品種,並製成多樣加工產品出口到國外市場。而逢高溫多濕及颱風豪雨多的時期,一般蔬菜栽培不易,也是蔬菜較缺乏的季節,水生蔬菜搬運及貯藏較易,可彌補並均衡市場上蔬菜的產量及價格,故已成為台灣重要蔬菜之一。

  1. 請說明薯芋類的特性與馬鈴薯種薯應具備的條件。

①.      薯芋類的特性:

  1. 含較多碳水化合物、含水量少
  2. 蔬菜、糧食、飼料、工業等原料
  3. 耐貯藏、運銷,調節蔬菜供銷
  4. 生長初期須高溫多濕環境,多數地下貯藏器官的形成或肥大需短日低溫
  5. 一般不能結種子,以地下莖或根無性繁殖
  6. 深耕、高畦、鉀肥

VII.  不宜連作

②.      馬鈴薯種薯應具備的條件:

  1. 品種優良純正
  2. 種薯大小中等
  3. 結束休眠,開始萌芽
  4. 無病毒與其他真菌、細菌病源
  5. 哪些根莖類蔬菜利用無性繁殖?如何防止他們品種退化?

①.      利用無性繁殖的根莖類蔬菜

  1. 依莖的型態分為:

    塊莖:馬鈴薯、山藥、菊芋

    根莖:薑、蓮藕、山葵、草石蠶

    球莖:球莖甘藍 、荸薺、芋頭、蒟蒻、慈姑

    嫩莖:竹筍、蘆筍、茭白、嫩莖萵苣、大心芥菜、榨菜

    鱗莖:洋蔥、大蒜、百合

  1. 依根的型態分為:

肉質直根(一株產生一個肥大直根):蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、蕪菁、大頭菜、辣根、波羅門參、根芹菜、根菾菜

肥大塊根(一株不限產生一個塊根):甘藷、豆薯

②.      如何防止品種退化

  1. 選用抗病毒能力強的品種,同时,要注意健全良種的生長,結合良種選用和病毒防治。
  2. 去除病毒,選擇優株擴大繁殖,改進栽培技術和貯藏條件。採用適宜的栽培措施,加強田間管理,增強抗退化能力,減少田間病毒,防止退化。
  3. 防止生物學混雜,選用性狀穩定、純度高的原種作為繁殖用種,並加以隔離。
  4. 加強田間管理。给植株生長發育創造良好的環境條件,以防止花生種性退化。
  5. 避免機械混雜
  6. 適期收穫

 

 

 

資料來源

陳慶生《水生蔬菜生產200問》,中國農業出版社

             台大生農學院課程/郭華仁教授,《農業概論講義1》

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