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根菜類的種類與食用部位的構成

根菜類分為以肥大的肉質直根為食用器官的肉質根，以及肥大根塊的塊狀根。

1. 肉質根 

　　肉質根是由主根發育而成，因而一棵植株上，僅有一個肉質根，在肉質根的近地面一端的頂部，有一段節間極短的莖，其下由肥大的主根構成肉質根的主部，有一段節間極短的莖，其下由肥大的主根構成肉質根的主體，一般不分枝，僅在肥大的肉質根上先有细小鬚狀的側根。例如蘿蔔、胡蘿蔔的食用部分即屬肉質根。

1. 塊狀根

　　塊根是由側根或不定根的局部膨大而形成的一個儲藏器官，這它與肉質根的來源不同，因而在一棵植株上，可以在多條側根中或多條不定根上形成多個塊根。功用與粗糙的外表和塊莖相似，著名的植物塊狀根例子包括甘薯(最普遍的塊狀根)，樹薯與天竺牡丹。他出現在多年生植物上，因而植物可以存活到下一年。

　　變厚的存貯器官是根，因此塊根與塊莖並不相同。粗大次要根的典型代表－甘薯，有獨特的內和外根細胞結構。塊狀根是二年生植物，第一年母株生產節莖並且在秋天死亡，次年節莖生產新的植株之後在生產新的根與莖以及開花時耗盡，剩餘的組織當明年植物產生新的節莖時死亡。

梅花矸蘿蔔的空心原因與防止對策

　　蘿蔔因品種、播期期、種植密度和水分多少的差異，以及施肥、採收期和貯藏不當等，都會造成肉質根空心，影響食用品質和營養價值。

一、空心原因
　　1、蘿蔔空心與品種有關　蘿蔔大致可分為大中小型三個品種。大型品種入土較深，肉質比較疏鬆，肉質根膨大速度較快，當大於葉的生長速度時，容易空心；中小型品種，入土較淺，肉質比較細密，肉質根生長速度較慢，根葉生長比較平衡，不易空心。
　　2、蘿蔔空心與播種期有關　應選擇適期播種，使蘿蔔在日溫較高、夜溫較低、晝夜溫差較大的環境中正常生長，不易造成空心；反之，播期過早或過遲，容易造成空心。
　　3、蘿蔔空心與種植密度有關　種植過稀，養分充足，肉質根膨大速度過快，根葉生長不平衡，地上部製造的營養不能滿足地下肉質根膨大生長所需養分，容易空心，應適當密植。
　　4、蘿蔔空心與施肥有關　正確施用肥料，使地上部和地下部生長保持平衡，是獲得蘿蔔優質高產關鍵。施肥不合理，特別是後期追肥過遲或施氮肥過多，使葉叢生長過於旺盛，容易空心。
　　5、蘿蔔空心與水分管理有關　蘿蔔在不同生長階段，對水分的需求也不同，應合理控制水分。切忌時乾時濕或長期不淋。特別在肉質根生長盛期，土壤缺水，不僅使須根增多，質地粗糙，而且容易空心。
　　6、蘿蔔空心與採收期有關　採收過早，產量過低；過遲，則易造成空心。另外，若採收後放置時間較長，也易空心。

二、　防治對策
　　1、精選品種　相對來說，肉質細密的中小型品種不易空心。
　　2、適期播種，合理密植　選擇適宜播種期，合理密植，防止過稀或過密，達到優質高產的目的。
　　3、合理施肥　蘿蔔施肥要以基肥為主，追肥為輔，並注意磷鉀肥的配合，做到合理施肥，科學施肥。生長期短的中小型品種，若基肥充足，可少追肥；生長期長的中晚熟大型品種，生長期長，產量高，需肥量大，除施足基肥外，還需分期追肥。在直根生長前期，輕施追肥，促進葉和根生長；在肉質根開始膨大期，應重施追肥。
　　4、控制水分　播種時水分要充足，達到發根迅速，出苗整齊；幼苗期至肉質根膨大前可少澆，達到直根深入土層；葉旺盛生長期，要適量澆水，保證葉的生長；肉質根膨大盛期，水分供應要充足，切忌時乾時濕或長期不淋水，應保持土壤濕度為70％－80％，防止空心。均衡供水：蘿蔔肉質根膨大期，若土壤供水不足或時旱時澇，很容易造成空心。因此，在蘿蔔生長期，尤其是肉質根膨大期應注意均衡供水，遇乾旱適時澆水，保持土壤濕度均勻一致。可利用追肥控制土壤的濕度，防止過幹過濕，採用“天旱澆透，陰天澆勻”的方法，保持土壤濕度為70%--80%。蘿蔔在生長後期，天旱時應適當澆水，澆水宜選在傍晚時進行，以降低土溫，有利於葉中的營養物質向根部運轉，促進肉質根的膨大生長，防止空心。
　　5、化學控制　在其生長後期，噴施10毫克／公斤萘乙酸溶液，間隔半個月噴一次，可延遲成熟。