蔬菜各論-瓜果類 @ 宛兒In The House

一、 瓜類蔬菜有哪些共同特性?其花性變化有何特點?

共同特性：

①. 生長特性：

I、皆屬葫蘆科，分屬9屬

II、大多為一年生草本植物，佛手瓜為多年生

III、除黃瓜外，均具有發達的根系，但根的再生力弱，適合直播。

IV、屬蔓性植物，莖長，中空，具有粗剛毛或稜角，節上生有卷鬚（為枝條或葉的變態），供攀緣之用。葉片大，單葉互生，葉柄長，葉略呈心臟或掌狀分裂。在主蔓的每一個葉腋裡都能抽生子蔓，子蔓再生孫蔓。瓜蔓和土壤接觸時，節上容易產生不定根。因此在栽培上經常需要整枝、理蔓或立支架。

V、有許多共同病害，栽培時不連作

VI、起源於熱帶或亞熱帶，性喜溫暖，生長適溫為20-30℃，低溫生長不良。

VII、瓜類苗期，適當的低溫能促進雌花形成

VIII、瓜類都能連續開花結果，因此營養生長和生殖生長都會互相影響。

②. 花性特性：

I、雌雄同株異花

II、一般雄花多出現較早，花梗細長，單生或簇生；雌花數目少，一般單生，子房發達，雌雄花均有蜜腺，蟲媒花，天然異花授粉植物，品種間容易雜交，

III、花冠為鐘狀，多數為黃色，上午開放；葫蘆的花為白色，晚上開放。

IV、很多瓜類的花性具有可塑性，可人為控制花性的分化，或是利用單為結果。

V、雌花子房下位，一般為三室，為花托包被，和子房一起發育成果實。果實形狀與子房相同，果實成熟時，除苦瓜外，一般不開裂。佛手瓜每個果實只有一粒種子，其他則種子很多。

花性變化特點：

①. 雌雄異花同株（Monoecious）：植株上有雌花和雄花，一般雄花常多於雌花，這是最常見的一種標準型。胡瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、扁蒲、越瓜及蛇瓜屬之。

②. 雌性株（Gynoecious）：植株上全分化為雌花。部份胡瓜及南瓜品種有此情形，甚至絲瓜、苦瓜及冬瓜的品種出現有全雌性單株。

③. 雌花兩性花同株（Gynomonoecious）：植株上為雌花和兩性花。

④. 兩性株（Hermaphroditic）：植株上均為兩性花。部份胡瓜、絲瓜及冬瓜品種。

⑤. 雄花兩性花同株（Andromonoecious）：植株上著生雄花和兩性花。

⑥. 雄株（Androecious）：植株上全著生雄花。

⑦. 雄花、雌花、兩性花同株（Trimonoecious）：植株上有雄花、雌花及兩性花。

二、 甜瓜(memol,Cucumis mole)可以分成幾個類型?請說明每種類型的特性?目前台灣主要栽培種的類型有哪些?

甜瓜類型與特性

①. 厚皮甜瓜：網紋甜瓜（var. reticulatus Naud.）、硬皮甜瓜（var. cantalupensis Naud.）、冬甜瓜（var. inodorus Naud.）。

　　植株生長勢強或中等，莖粗、葉大、色淺，葉面較平展。果實圓、長圓或長橢圓、紡錘形，瓜皮厚0.3-0.5cm，果肉厚2.5-4.0cm，細軟或松脆多汁芳香，醇香或無香氣。可溶性固形物含量為11-15%，最多可達20%以上。一般單果重1.5-5.0kg，可達25kg以上。種子較大，不耐高濕，需要充足光照和較大的晝夜溫差。世界各地均有栽培。

②. 薄皮甜瓜：普通甜瓜，包括香瓜（var. makuwa Makino）、及近緣栽培種菜瓜（var. flexuosus Naud.）、和越瓜（var. conomon Makino）等變種。

　　生長勢較弱，葉色深綠、葉面有皺。果實圓筒、倒卵圓或橢圓形等，果同光滑、皮薄，肉厚1-2cm，可溶性固形物含量8-12%。皮瓤均可食用。單要重多在0.5kg以下，不耐貯運。種子中等或小。較耐高濕。在日照較少，溫差較小的環境也能正常生長。