宛兒In The House

一、 試述十字花科蔬菜之一般生長習性,栽培條件,病蟲害防治及植物成分(phytochemicals)。

1. 生長習性

　　十字花科原產自北半球溫帶地區，地中海區域較多，現已廣布全球。性喜冷涼氣候，生育適溫為20℃左右，耐熱性差。栽培土壤從砂質土到粘質壤土皆可，適宜之酸鹼值(pH)為5.8-6.8，選擇土層深厚、排水良好之土壤種植。十字花科是植物中最繁盛的科之一。

2. 栽培條件

①. 育苗期

I. 設施育苗：十字花科種植期往往與生長期重疊，菜苗極易受病蟲害感染、入侵而嚴重受損，故需採用設施育苗。最適當之育苗場應與種植區有一段距離或在非種植區，需適度控制溫度，確保品質。

II. 育苗床：最好採用健康且未帶菌的土壤，適量添加有機質肥料，使菜苗生長旺盛而增加抵抗力，若採用土壤酸鹼值為8的有機土壤育苗，可增加菜苗對根瘤病的抗性，必要時可添加含鈣質的肥料。

III. 種子處理：以45℃的溫湯處理30分或50℃溫湯處理25分鐘，可殺死種子上附著的病原菌，減少病害發生，必要時可配合藥劑浸種處理，或以1％次氯酸鈉溶液(漂白水)浸漬20分鐘清洗後播種。

②. 定植前

I. 土壤處理：若曾發生嚴重的土壤傳播性病害或地下害蟲，則於種植前需進行土壤處理，處理方式可分為土壤消毒及藥劑處理。

II. 施用有機質肥料：除可提供肥效外，同時可固著土壤顆粒，減少流失，施用量則依採用之種類而異。此外，由於磷肥為緩效性肥料，因此種植前施用有機質肥料時，可適量施用磷肥。

③. 生長期

I. 肥培管理：此時的管理關係蔬菜的生長及品質，與病蟲害的發生。一般全期追肥均可採化學肥料，每公頃之施用量氮肥為300-600公斤、磷肥為64-95公斤及鉀肥357-532公斤，全期分五次施用，但需依實際生長狀況、土壤質地及坡度，適度調整施肥量。

II. 蟲害管理：為避免農藥殘毒，宜採用殘效性較短的藥劑，蘇力菌為最佳的選擇。

III. 病害管理：病害發生受環境因子影響極大，當環境不適合病原菌生長時，病害不會發生，若不幸發生，亦極輕微不易擴展，故可不加以防治；若環境適合發病時，宜事先噴藥加以預防，以避免其發生或擴展。至於用藥劑之前，需先經詳細觀察，確定病原後再對症下藥。然而改變栽種方式、肥培管理及改善栽種環境可增加植株的健康，進一步增加植株的抗病力。

IV. 草害管理：防治重點在蔬菜定植後20～30天之內。此時雜草小，根部未深入土壤，易以人工或機械方法予以清除，也不會造成植株的傷害。經此時間後，少數再萌芽長出的雜草，因受作物遮蔽，生長不良，對作物產量及品質造成的影響不大。

3. 病蟲害防治

①. 育苗期：

I. 選用抗(耐)病品種：毒素病、黃葉病、根瘤病。

II. 注重種子消毒：例如種子以銅滅達樂藥劑拌種，比例是400：1。

III. 苗床採用無菌土壤或介質添加物如FBN-5A混合物，可有效控制Pythium spp. 及Rhizoctonia solani 為害幼苗，並促使植株健壯。

IV. 施用銅滅達樂防治猝倒病或使用賓克隆水懸劑防治立枯病。

V. 注意苗期蟲害保護：可選用25.3﹪美文松乳劑500倍。

②. 整地、播種(定植)期：

I. 注重田間衛生：採收後清園整地，剷除或燒毀早期病株、葉及雜草。

II. 土壤淹水48小時，即能使土中幼蟲及蛹完成致死。

III. 採用輪作: 軟腐病、根瘤病、黃葉病、菌核病。

IV. 調整耕作方式：如發現黃條葉蚤嚴重發生，此時勿種植同一種類蔬菜，以預防該蟲發生為害。

V. 選用健康移植苗。

VI. 避免密植。

VII. 注意田間排水：軟腐病、黑腐病。

VIII. 改進土壤肥培管理

A. 儘量使用醱酵過的有機肥料及配合葉面施肥。

B. 若能施用鹼性材質等土壤添加物,除可增加鈣、鎂、矽之營養分,亦可增強作物抗病性及改善酸性土壤問題。

IX. 注意定植期病蟲害保護：瞭解病原菌、昆蟲的生態、習性，進而適時、適量的噴佈有效藥劑。

X. 播種(定植)使用除草劑(土壤處理劑)：34％施得圃 (Pendimethalin)乳劑、23.5％復祿芬 (Oxyfluorfen) 乳劑、44.5％三福林(Trifluralin)乳劑等則對禾本科雜草及闊葉雜草兩種雜草有防治效果。

③. 生長期：

I. 潛蠅及蚜蟲類在十字花科蔬菜生育全期均可發生，世代短繁殖快，成蟲偏好黃色，可利用黃色粘板或水盤誘殺成蟲，誘殺粘板置於十字花科蔬菜生長點上1尺為佳。

II. 種植期懸掛性費洛蒙可誘殺成蟲，目前推廣有斜紋夜蛾與甜菜夜蛾性費洛蒙緩釋劑，每公頃設5-10個點，放置高度離地面1-1.5公尺為宜。誘蟲盒蟲屍應倒掉並清洗乾淨，每月更新誘餌一次。

III. 瞭解病原菌、昆蟲的生態、習性，進而適時、適量的噴佈有效藥劑。

IV. 儘量選用廣效性之藥劑，俾以簡化使用種類，避免重覆用藥；如43% 佈飛松乳劑1,000倍稀釋液對黃條葉蚤、菜心螟、斜紋夜盜蛾及小菜蛾均有效果。

V. 如發生潛蠅、蚜蟲等害蟲危害，可施用噴施5.7﹪賽扶寧乳劑2,000倍,50﹪比加普可濕性粉劑2,000倍，2.8﹪第滅寧乳劑1,500倍,50﹪馬拉松乳劑及50﹪培丹可溶性粉劑1,000倍等稀釋液防治。

VI. 發生夜盜蟲及切根蟲、小綠葉蟬、擬尺蠖及毒蛾幼蟲等害，可用90％納乃得可濕性粉劑2000倍、5%克福隆乳劑(Chlorfluazuron) 2,000倍稀釋液防治。

VII. 生長期中如發生軟腐病時，可選用噴灑68.8%多保鏈黴素混合可溼性粉劑1000倍或12.5%鏈黴素溶液1000倍稀釋液防治。

VIII. 生長期中如發生露菌病時，可選用72%鋅錳克絕可溼性粉劑750倍、58%鋅錳滅達樂可溼性粉劑400倍稀釋液防治。

IX. 生長期中如發生黑斑病時，可選用75﹪四氯異苯睛可溼性粉劑700倍或21.2%依滅列乳劑1,500倍稀釋液防治。

X. 輪流使用不同藥劑種類,以免產生抗藥性。

XI. 依照規定用藥及選用低毒性藥劑,注意施藥方法及安全採收期。

4. 植物成分

　　含芥子苷、脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸等）、生物鹼、酚性物質（槲皮素及山奈酚）、黄酮醇、芸香苷、肌醇、強心苷、皂苷、苦味質、靛红等成分，其中不少成分具有生理活性，在民間也廣為應用，如糖芥屬、桂竹香屬，種子多含強心苷類，故用作強心利尿藥；芸苔屬、歐白芥屬、播娘蒿屬等，植物中多含硫苷類，水解後產生硫氫酸對羫基苄酯或異硫氰酸烯丙酯，外用可消炎，内服可為刺激性去痰藥。

　　十字花科也含有豐富的維生素Ｃ與胡蘿蔔素，同時也含有(口引)(口朵)類(indoles)及含硫有機化合物。(口引)(口朵)可預防乳癌，含硫有機化合物中的蘿蔔硫素(sulforaphane)，可以增強肝臟解毒酵素的能力，使身體產生第二階段酵素(phase II enzymes)，抑制致癌性物質在細胞中危害去氧核糖核酸(DNA)，使癌變在早期被抑制。十字花科蔬菜顯著降低患癌風險的功能，表明它含有大量的抗癌植物素，除了多酚成份外，十字花科植物還含有濃度較高的芥子油甙（glucosinolates）。 流行病學研究還發現十字花科蔬菜含有1，2 - dithiolthiones，可降低結腸癌的危險。

二、 試述有些萵苣品種在夏天播種卻不容易發芽的主要原因與解決方法。

1. 不易發芽的主因

①. 萵苣為依日長的感溫植物，在種子發芽之低限4℃，高限為30℃，發芽適溫為15～20℃。當氣溫超過25℃以後發芽率逐漸下降；當氣溫超過30℃時，由於萵苣胚乳細胞之細胞壁與膜間氣體交換速率受阻而導致種子進入休眠狀態。

②. 萵苣結球適溫為17～18℃，氣溫高於23℃後，不易形成葉球或因球內溫度過高引起心葉壞死腐爛。當氣溫超過30℃時會因高溫導致細胞呼吸速率及水份輸送速率加快，而於葉尖或葉緣發生頂燒現象(tip burn)。

③. 萵苣發芽過程亦受制於紅光及紅外光之轉化，在紅光下可促進萵苣之種子發芽，而在紅外光下則有抑制效果。因之，在高溫季節之萵苣播種前需行種子預措處理。

④. 萵苣之花芽分化則為依高溫及長日效果等三個因子而增加其感受性，在5℃以上的積算溫度為1000℃至1600℃間及長日下可促成其提早花芽分化。因之，本省夏季栽培萵苣，尤其種植結球萵苣即易發生抽苔現象(bolting)及葉萵苣發生徒長現象。本島萵苣如明豐3號葉萵苣品種及荷蘭種子公司開發之半結球萵苣品種如Hudson、Jessy、Salina、Panama 及意大利品種Clover 等具耐熱性，在30℃～35℃氣溫下仍可正常生長。

2. 解決方法

①. 種子發芽：首先播種床應設在通風涼爽處，並用黑色遮陽網遮陽。其次要選用耐高溫、抗抽苔的生菜品種，並進行低溫處理。做法是：把生菜籽用冰水浸泡30分鐘後瀝乾，裝入密閉的塑料袋，放入冰箱冷藏室中（約2~3℃），2天後取出播種。用此法處理過的生菜籽，發芽率高，發芽勢整齊，播種後1~2天即可全部出苗。另外，生菜種子發芽需光照，切忌播種過深。好的種子在適溫下播後3天就可發芽。，也可將萵苣種子浸種後置於20℃以下之暗室內催芽，或以100ppm之GA浸種3分鐘可促進種子發芽。

②. 生育適溫：種子發芽適溫18℃~20℃ ，在15℃~25℃範圍內發芽率都比較高。生菜生育適溫是15~20℃。

③. 抽薹和花芽分化：高溫長日照會促進花芽分化，生育初期的長日照影響更大。如果從發芽後約1個月內每天8小時短日照，高溫期栽培也可。

三、 請說明芹菜的軟化栽培(blanching)方法。台灣的土芹菜透過何種栽培管理達到軟化栽培的效果。

1. 軟化栽培：

①. 堆土軟化法：

　　芹菜行距33～40釐米。苗高35～50釐米時，先施1次重肥，連澆三次足水。5～7天後，用稻草將每叢植株的基部捆紮起來，再鬆土一次，使土壤稍乾燥，在植株的兩旁培土並拍緊，使土面光滑。第一次培土厚約33毫米，隔2～3天再培土一次，如此連續培土5～6次，高度約20～25釐米，讓植株的心葉露出來，不要傷芽。培土的時間最好是在晴天，土壤不潮濕的午後進行。約30天后就可收穫。

②. 圍板軟化法：

　　行距33～40釐米。苗高35釐米左右時，先把植株扶起來，使直立向上，露出行間土壤。用長約1.7～3.5米，寬約13～17 釐米，厚2～3釐米的木板（塑膠板也可）兩塊，放在植株兩邊，板的兩端用木樁固定。在兩板中間培土13～17釐米厚，使植株不受外傷，土不落進菜心，以免植株腐爛。早芹菜只須培土1～2次，約30天後可收穫。

③. 夾竹軟化法：

　　竿距和苗高同上，用細長竹竿，把植株葉柄順栽植行向夾起來。竹竿兩端綑草或尼龍繩，按堆土軟化法分次培土，一般30天左右可收穫。

④. 自然軟化法：

　　此法屬密植半遮蔭的軟化。秋播芹菜按7釐米7釐米的株、行距叢植，每叢3～4株。畦邊四周培土20～28釐米，用稻草或蘆葦、茅草等做成草簾圍的四周。在植株封行前，中耕2～3次，並結合中耕施速效氮肥3～4次，促使植株分蘗、葉片生長繁茂，儘早覆蓋頂部封行，使葉柄在陰暗環境中生長，從而達到芹菜葉柄軟化的目的。

2. 台灣的土芹菜的軟化栽培：

　　遮陰促成栽培：俟株高20公分時在畦兩邊各安置1道90%遮光網，網高60公分，以遮斷斜射陽光，可促進軟化發育，提昇品質。第一次採收後根株約在10天後長出新芽，俟株高15公分左右，在畦上一公尺高處覆蓋黑 色 色50%寒冷紗，網底應蓋至畦面為止，或用16目綠色紗網覆蓋遮陰，對提昇品質效果良好。

資料來源

蔡竹固、黃啟鐘。1994。十字花科蔬菜病蟲草害及其綜合防治。嘉義農專推廣簡訊第49期:11-19。

http://www.thebalances.com/tw/navigation/health-way/200811A/A2.htm 衡線上期刊－健康之道。2008年第二期

http://note.tcc.edu.tw/558.html　精選部落

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1008071210902　Yahoo!奇摩知識家

楊秀珠.黃裕銘。2006。十字花科整合管理－十字花科蔬菜整合管理作業流程P.1-14